Vous cherchez une idée de souper de semaine à la fois réconfortante, rapide et douce pour votre système digestif ? Ces tacos végé au tofu cajun, accompagnés d’une salade de chou crémeuse et de radis marinés, deviendront rapidement un nouveau classique ! Entièrement adaptés aux personnes vivant avec le syndrome de l’intestin irritable (SII), ces tacos faibles en FODMAP revisitent les saveurs mexicaines sans compromis sur le goût.
L’allié parfait de votre meal prep de semaine
Ce qu’on aime par-dessus tout avec cette recette, c’est qu’elle se prête à merveille au meal prep (préparation des repas à l’avance). Le tofu cajun gagne en saveurs après quelques heures de marinade au réfrigérateur, tandis que la salade de chou devient encore plus tendre et savoureuse après avoir reposé dans sa sauce crémeuse à base de yogourt grec sans lactose.
Le dimanche, préparez tous les éléments séparément : faites cuire le tofu, assemblez la salade de chou et faites mariner les radis. Le soir venu, vous n’aurez qu’à réchauffer le tofu et les tortillas de maïs pour assembler vos tacos en moins de 5 minutes. C’est le repas sain, protéiné et faible en FODMAP idéal pour les midis pressés ou les soupers de semaine !
Pour une version faible en FODMAP
Substitutions :
- Remplacez la poudre d’ail par 1 c. à soupe d’huile infusée à l’ail.
- Optez pour un yogourt grec sans lactose.
Tacos végé à la mexicaine
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 2 c. à soupe de jus de lime (30 ml)
- 1 ½ c. à thé de cumin moulu (7,5 ml)
- 1 c. à thé de poudre d'ail (5 ml)
- 1 c. à thé de paprika fumé (5 ml)
- Sel et poivre noir, au goût
- 400 g de tofu extra-ferme
- ¼ tasse de mayonnaise (60 ml)
- ½ tasse de yogourt grec sans lactose (125 ml)
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée (60 ml)
- 1 ½ c. à thé de sirop d'érable (7,5 ml)
- Le jus et le zeste d'une demi-lime
- 2 tasses de chou rouge ou vert, émincé
- 1 carotte râpée
- Coriandre fraîche, au goût
- ½ tasse de radis finement tranchés (125 ml)
- ¾ tasse d'eau (180 ml)
- ¾ tasse de vinaigre blanc (180 ml)
Préparation
- Dans un contenant hermétique, mélanger le vinaigre blanc et l'eau.
- Ajouter les radis tranchés et réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Presser le tofu dans un linge propre afin de retirer l'excès d'eau, puis le râper.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Ajouter le tofu râpé et mélanger délicatement afin de bien l'enrober de marinade.
- Étaler le tofu sur la plaque de cuisson et cuire de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Verser le tiers de la sauce dans un grand saladier pour la salade de chou.
- Réserver le reste pour garnir les tacos.
- Dans le saladier contenant la sauce, ajouter le chou, la carotte râpée et la coriandre.
- Mélanger afin de bien enrober les légumes
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans une poêle à feu doux, chauffer légèrement les tortillas de maïs environ 1 minute de chaque côté afin de les assouplir.
- Tartiner chaque tortilla d'un peu de sauce crémeuse.
- Garnir de tofu cajun, de salade de chou et de radis marinés.
- Servir immédiatement et déguster !
