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Tacos végé à la mexicaine

Ces tacos végé à la mexicaine prouvent qu'il est tout à fait possible de savourer un repas coloré, rassasiant et rempli de saveurs tout en prenant soin de son système digestif. Grâce à leur combinaison de protéines végétales, de légumes croquants et de garnitures fraîches, ils constituent une excellente option pour varier les repas de semaine sans passer des heures en cuisine. Préparés à l'avance ou dégustés sur le moment, ils risquent bien de devenir un incontournable de votre menu !
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 portions
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

Tofu cajun
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 2 c. à soupe de jus de lime (30 ml)
  • 1 ½ c. à thé de cumin moulu (7,5 ml)
  • 1 c. à thé de poudre d'ail (5 ml)
  • 1 c. à thé de paprika fumé (5 ml)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 400 g de tofu extra-ferme
Sauce crémeuse lime et coriandre
  • ¼ tasse de mayonnaise (60 ml)
  • ½ tasse de yogourt grec sans lactose (125 ml)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée (60 ml)
  • 1 ½ c. à thé de sirop d'érable (7,5 ml)
  • Le jus et le zeste d'une demi-lime
Salade de chou crémeuse
  • 2 tasses de chou rouge ou vert, émincé
  • 1 carotte râpée
  • Coriandre fraîche, au goût
Radis marinés
  • ½ tasse de radis finement tranchés (125 ml)
  • ¾ tasse d'eau (180 ml)
  • ¾ tasse de vinaigre blanc (180 ml)

Préparation
 

Étape 1 : Les radis marinés rapides
  1. Dans un contenant hermétique, mélanger le vinaigre blanc et l'eau.
  2. Ajouter les radis tranchés et réserver au réfrigérateur.
Étape 2 : Le tofu cajun
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Presser le tofu dans un linge propre afin de retirer l'excès d'eau, puis le râper.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
  4. Ajouter le tofu râpé et mélanger délicatement afin de bien l'enrober de marinade.
  5. Étaler le tofu sur la plaque de cuisson et cuire de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Étape 3 : La sauce crémeuse lime et coriandre
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  2. Verser le tiers de la sauce dans un grand saladier pour la salade de chou.
  3. Réserver le reste pour garnir les tacos.
Étape 4 : La salade de chou crémeuse
  1. Dans le saladier contenant la sauce, ajouter le chou, la carotte râpée et la coriandre.
  2. Mélanger afin de bien enrober les légumes
  3. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 5 : L'assemblage
  1. Dans une poêle à feu doux, chauffer légèrement les tortillas de maïs environ 1 minute de chaque côté afin de les assouplir.
  2. Tartiner chaque tortilla d'un peu de sauce crémeuse.
  3. Garnir de tofu cajun, de salade de chou et de radis marinés.
  4. Servir immédiatement et déguster !

Notes

Utiliser le tiers de la sauce pour la salade de chou. Conserver le reste pour garnir les tacos.

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