Pouding protéiné « Choco-noisette » au Cottage Pressé (15 g de protéines par portion!)

Vous avez remarqué l’arrivée du fromage cottage pressé chez Costco? Avec la popularité croissante des aliments riches en protéines, ce nouveau produit intrigue beaucoup d’adeptes de nutrition.

Très faible en matière grasse et très riche en protéines, le cottage pressé semble être l’aliment parfait pour enrichir vos repas, déjeuners et collations santé. D’ailleurs, je ne suis pas peu fière des valeurs nutritives obtenues avec cette recette alors que le résultat procure 150 calories, 14.5g de protéines et 2g de fibres!

Mais est-ce que le cottage pressé est réellement bon au goût?

La vérité : bien que ses valeurs nutritives soient excellentes, le goût du cottage pressé consommé tel quel ou nature ne plaît pas à tout le monde : personnellement, j’ai DÉ-TES-TÉ! Heureusement, après avoir partagé mon avis sur les réseaux sociaux, plusieurs abonnés m’ont suggéré de le cuisiner plutôt que de le manger seul. En effet, c’est ainsi qu’on le consomme traditionnellement en Europe de l’Est, sa région d’origine.

Ce qui le distingue du cottage classique

1. Riche en protéines et moins de glucides : Comme le petit-lait (lactosérum) est complètement extrait par pression, le produit final est plus dense et concentré. Il offre jusqu’à 50 % de protéines en plus par portion et contient moins de lactose (glucides).
2. Lactose : vous êtes malheureusement nombreux à vivre avec une intolérance au lactose. Bonne nouvelle, le cottage pressé ne contient pratiquement pas de lactose, contrairement au cottage régulier qui en contient une quantité modérée.
3. Pratiquement sans sodium : Le cottage classique est très salé pour la conservation. Le cottage pressé est vendu sans sel ajouté, ce qui le rend idéal pour les recettes sucrées (syrniki, gâteaux) ou pour les régimes pauvres en sodium.
4. Texture sèche et friable : Le cottage classique baigne dans un liant de lait ou de crème. Le cottage pressé est compact, sec et s’émiette facilement sous la fourchette.
5. Comportement à la cuisson : Le cottage classique fond et rend de l’eau en chauffant. Le cottage pressé garde sa structure, ce qui permet de former des galettes, des farces ou de réaliser des pâtes sans liquéfier la préparation.

Pouding protéiné « Choco-noisette » au Cottage Pressé

Recette facile de pouding protéiné choco-noisette au fromage cottage pressé et dattes. Une collation saine, riche en protéines et au délicieux goût de Nutella!

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Temps de préparation 5 minutes min

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

Pouding

• ▢ 3/4 tasse dattes dénoyautées (environ 100 g)
• ▢ 1/4 tasse d'eau
• ▢ 500 g de fromage cottage pressé
• ▢ 1/3 tasse de beurre de noisettes grillées Pour faire ce beurre, tu n'as qu'à griller des noisettes au four pendant quelques minutes puis à les mixer au robot! Tu trouveras la recette détaillée ci-bas
• ▢ 1 tasse de lait ou boisson végétale
• ▢ 3 c. à soupe de cacao
• ▢ 1/2 c. à thé d'essence d'amandes OU 1 c. à thé d'essence de vanille
• ▢ 1 pincée de sel

Garnitures

• ▢ 1/3 tasse de chocolat noir en petits morceaux

Préparation

 

1. 1. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les dattes et l'eau. Chauffer de 45 à 50secondes, puis réduire en purée lisse à l'aide d'un pied mélangeur
2. 2. Dans un malaxeur (ou robot culinaire), verser la purée de dattes obtenue et ajouter l'ensemble des autres ingrédients. Mélanger à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et homogène.
3. 3. Répartir la préparation dans 10 petits contenants en verre, puis garnir de quelques morceaux de chocolat noir.
4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster pour fixer la texture.

Notes

Le beurre de noisettes grillées donne une saveur qui rappelle celle du Nutella ou des Ferrero Rocher. C’est pourquoi je vous recommande fortement cette option, même si elle demande une étape de préparation supplémentaire par rapport à l’utilisation d’un beurre du commerce.

Beurre de noisettes grillées

• Ingrédients : 3 tasses (environ 400 g) de noisettes crues, 1 pincée de sel (optionnel).
• Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire torréfier pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes.
  3. Déposer les noisettes chaudes dans un linge propre, refermer et frotter vigoureusement pour retirer la majorité de la peau amère.
  4. Verser les noisettes tiédies dans un robot culinaire puissant. Mixer à vitesse moyenne-élevée. Les noisettes vont d’abord se transformer en poudre, puis en pâte épaisse, et enfin devenir un beurre lisse et fluide (comptez 8 à 12 minutes de mixage avec des pauses pour racler les parois).Conservation : Se conserve environ 1 mois à température ambiante ou 3 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cette quantité vous permettra de réaliser plus d’une fois la recette de pouding! 

Vous avez essayé cette recette ?

Dites-nous comment ça s’est passé !

Comment manger du cottage pressé? | Comment utiliser le cottage pressé?

Vous vous êtes procuré le duo de cottage pressé (2 x 500 g) au Costco et vous vous demandez quoi faire avec le deuxième pot, à part ce pouding? Voici quelques idées simples et savoureuses :

• L’émietter sur une salade ou un bol de soupe fumante.
• Le consommer en version sucrée, combiné à des fruits frais et un filet de sirop d’érable.
• Le cuisiner comme de la ricotta, en l’intégrant dans une lasagne, une farce à pâtes ou un gratin.
• Créer une tartinade aux herbes, parfaite pour garnir du pain grillé ou des craquelins.
• Essayer les Syrniki, de délicieuses petites crêpes d’inspiration russe préparées à base de cottage pressé!

Alors, allez-vous adopter le cottage pressé? J’ai bien hâte de savoir ce qu’il adviendra de cette protéine méconnue dans votre cuisine. Ça passe ou ça casse?

Vanessa Daigle, nutritionniste et cofondatrice de Livia nutrition