Salade de chou kale faible en FODMAP
Une salade de chou kale croquante et faible en FODMAP, garnie de carottes, de poivron et de graines de tournesol grillées, le tout enrobé d’une vinaigrette au citron.
Ingrédients
Salade
- 4 tasses de chou kale finement haché (retirer la tige avant d’émincer) (1 L)
- 1 tasse de carottes, râpées (250 ml)
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé
- ¼ tasse de graines de tournesol (60 ml)
Vinaigrette au citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
- 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon (5 ml)
- 1 c. à thé de sirop d’érable (5 ml)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un saladier, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la salade.
- Dans une poêle, à feu moyen-doux, faire griller les graines de tournesol. Les déposer à sec, puis remuer à quelques reprises. Cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à colorér. Retirer du feu, puis verser dans le saladier.
- Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la vinaigrette. Fouetter, puis verser sur la salade. Bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur et laisser macérer pendant un minimum de 2 heures.
Notes
Réfrigération : laisser macérer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures avant de servir.
