Découvrez une façon savoureuse et originale de cuisiner les courgettes de saison ! Parfaite pour mettre à l’honneur ce légume vedette du potager, cette recette alliée de votre bien-être combine gourmandise et qualités nutritionnelles. Grâce à l’utilisation de farine intégrale, du yogourt, du lait et de protéine végétale texturée (PVT), vous obtenez une collation équilibrée, particulièrement riche en fibres et en protéines. Idéal pour faire le plein d’énergie avec une texture moelleuse et un parfum délicatement épicé à la cardamome !
Muffins choco & courgettes
Par muffin:Protéines: 11 g | Glucides: 32 g | Lipides: 9 g | Fibres: 5 g
Ingrédients
Ingrédients secs
- 325 ml Farine de blé entier (1 ½ tasse)
- 180 ml Protéine végétale texturée (PVT) (3/4 de tasse)
- 15 ml Poudre à pâte (1 c. à thé)
- 2.5 ml Bicarbonate de soude (1/2 c. à thé)
- 125 ml Morceaux de chocolat noir, 70% et plis (1/2 tasse)
- 1/4 Cannelle moulue c. à thé
- 1/4 Sel c. à thé
- 5 ml Extrait de vanille (1 c. à thé)
Ingrédients humides
- 500 ml Courgettes râpée (2 tasses)
- 60 ml Huile végétale (1/4 tasse)
- 80 ml Lait ou boisson végétale (1/3 tasse)
- 60 ml Yogourt grec nature ou vanille (avec le yogourt nature, les muffins sont très peu sucrés. Ajusté selon votre préférence.) (1/4 tasse)
- 80 ml Sirop d’érable (1/3 tasse)
- 2 Oeuf
Préparation
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Utiliser un moule en silicone ou huiler légèrement votre moule. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Déposer la farine de blé, la PVT sèche, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cardamome moulue et le chocolat noir. Mélanger de manière à bien intégrer l'ensemble des ingrédients.
- Au moment de mesurer les courgettes râpées, presser fermement afin d’égoutter l’excès d'eau. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Fouetter les œufs, le sirop d'érable, l'huile végétale, le yogourt grec, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Ajouter les 500 ml de courgettes râpées. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, seulement jusqu'à ce que la farine soit humectée.
- Répartir la préparation dans le moule à muffins puis enfourner pour 25 à 30 minutes.
