Ramen au saumon, légumes verts & sauce lime et coriandre
Un bol de ramen réconfortant au saumon rôti et aux légumes verts, rehaussé d’une sauce fraîche à la lime et à la coriandre.
Ingrédients
- 200 g de nouilles ramen (j’aime beaucoup les nouilles ramen au riz brun & millet)
- 500 g de saumon, tranché en 4 filets
- 2 c. à thé d’huile d’olive (10 ml)
- 2 c. à soupe de gingembre râpé (30 ml)
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 tasses d’eau (1 L)
- ¼ tasse de sauce soya
- 200 ml de lait de coco
- 2-3 feuilles de lime kaffir
- Le jus d’une demi-lime
- 1 oignon, émincé
- 6 bébés bok choy, coupés en deux
- 1 tasse de brocoli en fleurons (250 ml)
- 1 tasse de pois mange-tout (250 ml)
Sauce lime et coriandre
- 80 ml de yogourt nature
- 30 ml de mayonnaise
- 3 c. à soupe de tamari réduit en sodium (45 ml)
- Le jus et le zeste d’une lime
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (45 ml)
- 2 c. à thé de sirop d’érable (10 ml)
Préparation
- Préchauffer le four à 450 °F. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson, puis y déposer les filets de saumon.
- Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, le jus et le zeste de lime, le gingembre râpé, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Mélanger et badigeonner les filets de saumon à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore rosé à l’intérieur.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
- Dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Baisser ensuite le feu à doux, ajouter les bok choy, le brocoli et les pois mange-tout. Couvrir et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Préparer la sauce. Dans un petit bol, verser l’ensemble des ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver au frais.
- Au moment de servir, répartir les nouilles ramen dans 4 bols peu profonds. Ajouter les légumes verts et un filet de saumon. Napper de sauce froide à la lime et à la coriandre.
Notes
Pour une version faible en FODMAP : retirer l’oignon (ou le remplacer par un blanc de poireau) et opter pour un yogourt sans lactose.
