Cette recette est conçue pour être un repas complet, riche en fibres et en protéines, tout en restant un pur plaisir matinal.
Pour une version faible en FODMAP, remplacer la compote de pomme par une purée de melon maison (en réduisant simplement du cantaloup ou du melon miel en purée) et la PVT par davantage de flocons d’avoine.
Croustade déjeuner protéinée aux fraises du Québec
Une croustade déjeuner protéinée aux fraises du Québec, garnie d’un crumble à l’avoine et à la PVT — un repas matinal complet, riche en fibres et en protéines.
Ingrédients
Base de fraises
- 4 tasses de fraises fraîches ou surgelées, coupées en morceaux (1 L)
- ¾ tasse de compote de pomme sans sucre (180 ml)
- 2 c. à soupe de beurre d’amandes (ou autres noix) (30 ml)
- 3 c. à soupe de graines de chia (45 ml)
- 2 ml de cardamome moulue
Crumble protéiné à la PVT
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine (325 ml)
- ½ tasse de PVT (125 ml)
- ¼ tasse d’amandes effilées (60 ml)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (30 ml)
- 3 c. à soupe d’huile de coco fondue (45 ml)
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un plat de cuisson d’environ 8 x 8 pouces.
- Dans un bol, mélanger les fraises, les graines de chia, la compote de pomme et la cardamome. Déposer le mélange au fond du plat de cuisson.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le beurre d’amandes. Ajouter ensuite l’avoine, la PVT sèche, les amandes et le sel. Bien mélanger.
- Répartir uniformément le crumble sur le lit de fraises.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et le mélange de fraises doit bouillonner sur les côtés. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
- Garnir de yogourt grec ou de cottage fouetté, au goût.
Notes
Pour une version faible en FODMAP, remplacer la compote de pomme par une purée de melon maison (cantaloup ou melon miel réduit en purée) et la PVT par davantage de flocons d’avoine.
