Bol de boulgour, halloumi, citron & tahini
Un bol nourrissant de boulgour garni de halloumi grillé, de légumes colorés et d’oignons rouges marinés, nappé d’une vinaigrette crémeuse au citron et tahini.
Ingrédients
Oignons rouges marinés
- ¾ tasse de vinaigre blanc (180 ml)
- ¾ tasse d’eau (180 ml)
- 1 c. à thé de sel (5 ml)
- 1 oignon rouge, émincé
Bols
- ¾ tasse de boulgour sec (180 ml)
- 400 g de fromage halloumi, tranché
- 1 ¼ tasse de fèves edamames écossées, dégelées (325 ml)
- 2 à 3 tasses de laitue croquante
- 1 tasse de jeunes pousses de brocoli (250 ml)
- 2 betteraves cuites, en dés
- 2 poires, en dés
Vinaigrette au citron & tahini
- ¼ tasse de tahini (60 ml)
- 3 c. à soupe de jus de citron frais (45 ml)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (15 ml)
- 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium (15 ml)
- 1 gousse d’ail, râpée
- 2 à 4 c. à soupe d’eau pour ajuster la consistance (30 à 60 ml)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un pot Mason, déposer l’oignon rouge émincé, le vinaigre, l’eau et le sel. Mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.
- Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette au tahini jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajuster la consistance avec l’eau au besoin. Réserver.
- Cuire le boulgour en suivant les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide. Réserver.
- Couper le halloumi en tranches d’environ 1 cm. Sur un gril préchauffé à feu vif, griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention de belles marques dorées.
- Répartir le boulgour dans 4 bols peu profonds. Garnir de laitue, d’oignons marinés égouttés, d’edamames, de pousses de brocoli, de betteraves, de poires et de halloumi grillé. Napper généreusement de vinaigrette au tahini.
Notes
💡 Astuce : la vinaigrette au tahini se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur — elle épaissit au froid, il suffit d’ajouter un peu d’eau et de mélanger avant de servir.
