Bol de bœuf haché à l’asiatique
Un bol réconfortant de bœuf haché à l’asiatique, servi sur un lit de riz avec kale poêlé, edamames et légumes croquants, le tout nappé d’une vinaigrette japonaise.
Ingrédients
Bœuf sauté
- 2 c. à thé d’huile végétale de cuisson (10 ml)
- 200 g de bœuf haché extra-maigre
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce soya faible en sodium
Kale poêlé
- 10 ml d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 tasses de chou kale émincé (500 ml)
- Le jus et le zeste d’un demi-lime
Bol
- 1 tasse de riz ou de vermicelles de riz (250 ml)
- 1 concombre libanais, coupé en fines rondelles ou en juliennes
- 1 grosse carotte, râpée ou coupée en rubans
- ¾ tasse de fèves edamames surgelées, dégelées (180 ml)
- Oignons verts hachés
- Graines de sésame noires
- Menthe ou coriandre fraîche
Vinaigrette
- 2 c. à soupe de sauce vinaigrette japonaise (type Wafu) (30 ml)
- 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge (10 ml)
- 2 c. à soupe de jus de lime frais (30 ml)
- 1 c. à thé de sirop d’érable (5 ml)
Préparation
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir la viande pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail, le gingembre et la sauce soya. Réserver.
- Cuire le riz ou les vermicelles en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
- Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’ail 1 ou 2 minutes, puis faire tomber le kale. Ajouter le jus de lime, poursuivre la cuisson une minute, ajouter le zeste, puis réserver.
- Préparer la vinaigrette. Dans un petit contenant, mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Au moment de servir, déposer le riz au fond du bol. Ajouter la viande, le kale et le reste des ingrédients. Napper de vinaigrette et déguster.
